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母親的“多味粽”

時間:2020-06-11 來源:中國中醫藥報8版 作者:劉琪瑞

  “五月初五是端陽,家家戶戶粽飄香。”端午節將近,又聞到小巷里飄來粽子的清香,那悠長悠長、韻味十足的吆賣聲,牽動著我的情思,不由想起早年間母親包制的“多味粽”。

  包粽子的材料少不了糯米,晶亮亮、黏稠稠裹成團兒,好看又好吃。可早年我們家的水田里,一般不種那種低產的粘稻,自然沒有白糯米。母親自有法兒對付,她用黏高粱、大黃米代替,摻上飯米,先是發泡浸透,再包粽子,那粽子餡兒紅殷殷、黏絲絲的,看著亮眼,吃著筋道。她還喜歡包花米粽,就是把多種小雜糧用石臼子杵掉了皮兒,與黏米發泡煮透,比如青瑩的綠豆、紅艷的赤小豆,白亮的白豇豆、花豇豆,填上一兩顆金絲小棗,包出來的粽肉白里透紅、紅里泛綠,花花搭搭的,誘引得我們兄妹直流口水。

  春夏之交,母親和我們采摘了不少山果果,有山杏、山桃、山李子、桑葚,去核脫皮,曬制成果干儲存起來。到了端午節前一天,她把這些干果取出來,浸透煮爛,連同其他雜糧一起包粽子、煮粽子。清晨的灶房里,煮粽子的香氣飄散出來,滿院都是那種好聞的果香味兒,母親美其名曰“山果粽”,她說這些野果兒清熱解暑、益氣明目,夏天吃了養精神。

  母親有時還包養生的草藥粽。端午節前,她帶著我們到野外,采來艾草、菖蒲、薄荷、香附、紅蓼,榨出紅紅綠綠的汁兒,去掉渣滓,用來浸泡豆米。煮出來的粽子,餡兒花花搭搭的,有股淡淡的草藥清香。母親說,草藥粽子味兒有些怪,可吃了能辟邪解毒、醒腦除瘟。

  包粽子須有青綠色的粽葉,一般是箬竹葉,可我們這地方不產箬竹,要早早到村供銷店里買干箬葉,有時還斷貨。母親心靈手巧,沒有箬葉時,她就地取材,野地里的綠苘葉,田里的玉米葉、方瓜葉,小河畔的大葦子葉,她都用過,包出的粽子不僅模樣鮮綠好看,味道也是清香怡人。早年間,莊戶人家物資匱乏,連捆扎粽子的棉線也缺,買棉紗紡線要用布票,母親舍不得,她用苧麻線或苘麻線替代,纏纏繞繞捆扎起來,既結實又耐看,還有股子草木的芳香氣息。

  我最愛母親包的荷葉粽,荷葉的鮮綠與清香一直漫進我年少時的夢里,至今口里還有余香呢。我的家鄉在魯南小平原上,河汊溝渠多,少不了成片成片的荷塘,我們揀已經老綠的荷葉采了來。為了增加荷葉的韌性,母親要曬成半干再焯水,包時她怕散了餡兒,就裹上兩三層,煮出來的荷葉粽色氣比箬葉粽還亮眼,縷縷荷香縈繞在每個人的心頭,與屋檐下插著的艾草、門欄上掛著的菖蒲一起,把個農家小院渲染得一片溫馨祥和。

  不論用什么材料,母親包出的粽子總是有模有樣,煞是好看,煮出的粽子也是甜甜香香,鄉味滿懷。她還常出謎語給我們猜,我記得有“三角四棱長,珍珠里面藏。想吃珍珠肉,解帶脫衣裳。”還有“我在深山坳里坳,相公請我去看潮。我向娘子討把米,娘子反手縛我腰。”端午節的謎語不用說謎底都是粽子了。

  我們一家人圍坐在那方青石小院里,品酒食粽猜謎語,其情怡然,其樂融融。(劉琪瑞 山東省郯城縣人大常委會)

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