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雙椒雞米花

時間:2020-05-18 來源:中國中醫藥報7版 作者:榕楊

  主料:雞胸肉150克,紅黃柿子椒各一個,雞蛋2枚。

  調料:面粉、料酒、蔥、姜、生抽、鹽、食用油各適量。

  做法:1.將雞胸肉切丁后,用料酒、蔥姜、生抽和鹽漬入味。2.面粉加鹽、雞蛋及水調成糊狀,倒入雞丁拌勻。3.鍋內放食用油,待油溫六分熱時,將雞丁逐一入鍋炸成金黃色,倒出剩油。4.倒入切好的紅黃椒一并翻炒片刻,加豉油、淋入少許香油,即可出鍋裝盤。

  功效:中醫認為,柿子椒性溫、味辛,入心、脾二經,具有溫中散寒、開胃消食等功效。對寒滯腹痛、嘔吐、瀉痢、凍瘡、脾胃虛寒、傷風感冒等有一定的食療作用。柿子椒中含有抗氧化的維生素和微量元素,常食可增強體力,緩解疲勞,豐富的維生素K,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。柿子椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食欲,幫助消化,促進腸蠕動,防止便秘。

  此道菜肴,柿子椒和低脂高蛋白的雞肉同烹飪,菜品營養均衡,熱量低。柿子椒脆甜爽口,雞米花外酥里嫩,獨特的口感,令人食欲大開,適合各類人群,尤其是兒童食用。(榕楊)

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